Wacana 13.000 Dapur MBG Baru Dinilai Bisa Jadi Jebakan Ekspansi Prematur

Schoolmedia News - Wacana pembukaan 13.000 dapur baru untuk mendukung program Makan Bergizi Gratis (MBG) menuai perhatian. Ekspansi besar-besaran tersebut dinilai perlu dilakukan secara hati-hati agar perluasan program tidak mengorbankan kualitas, keamanan pangan, dan efektivitas pengawasan.

Rencana penambahan dapur atau Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) sebelumnya diarahkan dilakukan secara bertahap. Pemerintah juga menyebut wilayah dengan kebutuhan gizi tinggi menjadi salah satu prioritas dalam menentukan lokasi pembukaan SPPG.

Namun, rencana tersebut muncul ketika pelaksanaan MBG masih menghadapi berbagai tantangan. Sejumlah persoalan terkait keamanan pangan, pengawasan dapur, serta kualitas pelayanan menjadi perhatian yang perlu diselesaikan sebelum ekspansi dilakukan secara besar-besaran.

Ekspansi prematur berisiko membuat kapasitas pengawasan tidak sebanding dengan jumlah dapur yang beroperasi. Semakin banyak SPPG yang dibuka, semakin besar pula kebutuhan terhadap tenaga pengawas, standar operasional, sistem pemeriksaan makanan, serta mekanisme evaluasi.

Karena itu, pembukaan dapur baru seharusnya tidak hanya berorientasi pada jumlah titik layanan. Pemerintah perlu memastikan setiap SPPG memenuhi persyaratan sebelum mulai melayani penerima manfaat.

Aspek keamanan pangan menjadi salah satu hal yang sangat penting. Proses pengadaan bahan baku, pengolahan, penyimpanan, hingga distribusi makanan harus mendapatkan pengawasan yang konsisten.

Selain keamanan pangan, efektivitas program juga perlu diukur berdasarkan dampaknya terhadap kondisi gizi penerima manfaat. Penambahan jumlah dapur seharusnya diikuti sistem pemantauan yang mampu menunjukkan apakah program benar-benar memberikan manfaat sesuai tujuan.

Pemerintah juga menghadapi tantangan dalam memastikan pengelolaan anggaran berjalan efisien. Bertambahnya jumlah dapur berarti bertambah pula kebutuhan pembiayaan operasional sehingga transparansi dan akuntabilitas menjadi semakin penting.

Di sisi lain, ekspansi MBG tetap memiliki tujuan strategis untuk memperluas akses makanan bergizi, terutama bagi kelompok masyarakat yang membutuhkan. Wilayah dengan persoalan gizi tinggi dapat menjadi prioritas apabila kesiapan infrastruktur dan sumber daya telah terpenuhi.

Karena itu, pembukaan 13.000 dapur baru idealnya dilakukan berdasarkan kesiapan, kebutuhan daerah, dan hasil evaluasi terhadap SPPG yang sudah berjalan. Pendekatan bertahap dapat membantu pemerintah mengidentifikasi persoalan sebelum memperluas program ke wilayah yang lebih banyak.

Keberhasilan MBG pada akhirnya bukan sekadar ditentukan oleh seberapa banyak dapur yang dibangun. Kualitas makanan, keamanan pangan, ketepatan sasaran, pengawasan, dan dampak terhadap status gizi masyarakat menjadi ukuran penting keberhasilan program.

Wacana 13.000 dapur baru pun menjadi momentum bagi pemerintah untuk memastikan ekspansi MBG tidak sekadar mengejar target jumlah, tetapi benar-benar memperkuat kualitas layanan dan manfaat bagi penerima.

_

Sumber:https://nasional.kompas.com/read/2026/08/06/09100031/wacana-13.000-dapur-mbg-baru--jebakan-ekspansi-prematur